油潑面是陜西傳統特征面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，來源于周代。在陜西面館中油潑面是的。
油潑面的做法是非常簡單的，我們先將手工揉搓的面條在開水中煮熟后撈在碗里，再將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一同平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外參加臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用
陜西油潑面是陜西當地很常見的一種美食，口感勁道，油潑辣子麻辣鮮香，陜西油潑面采用的是秘制紅油調味，這樣的話會更好吃一些，
其實我們平常在陜西面館中吃到的油潑面，自己在家里面做也很簡單的，那油潑面是怎樣做的呢？首先一定要準備好一些寬面，由于寬面才干夠表現出來口感，然后提早將面條煮熟，然后再準備一些紅油和一些常見的配料，普通都是一些蔬菜或者這些肉類，主要依據本人的口感，然后再添加在面條當中就能夠了。