面食是西安人的日常飲食，首先要說的，當屬陜西出名的面了，當然就是 biang biang 面。

陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。關于biang 字的寫法，有一句順口溜“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻 談糖，推個車車逛咸陽”。

Biang biang 面的主要精髓還是在面里頭，面一定要筋道，滋味一定要夠。油潑辣子，醋，鹽，蔥花等等缺一不可。2014年設家宴招待連戰伉儷，就準備有 biang biang 面。